Share

Aneka resep membuat cireng

Tahun lalu saya membahas beberapa detail yang cukup lengkap tentang bagaimana memanggang ayam untuk kulit renyah yang optimal, rasa panggang, dan daging lembut, juicy, merata. Kunci? Butterflying (alias spatchcocking). Ini adalah teknik  resep masakan sehari-hari  sederhana yang memungkinkan Anda memasak ayam datar, memungkinkan rendering lemak menetes dan memberikan jalan terbaik menuju kulit yang renyah.

Dan ada keuntungan tambahan untuk memasak ayam spatchcocked: menyesuaikan posisinya di atas panggangan memungkinkan Anda memastikan bahwa payudara yang lembut dan rawan akan berakhir pada waktu bersamaan dengan kaki yang lebih gemuk. Ayam Anda akan lebih juicy daripada yang Anda kira.

Ingin membuat segalanya lebih mudah? Lakukan apa yang saya lakukan selama musim panas: panggil ayam Cornish bukan ayam. Ayam Cornish adalah ayam yang berusia di bawah umur satu bulan dan  kue basah  beratnya sekitar satu pon, jadi ukurannya sempurna untuk memberi makan satu orang. Usia muda berarti otot mereka belum memiliki kesempatan untuk mengembangkan jaringan ikat yang tangguh, jadi mereka juga sangat lembut dan berair, dengan rasa yang sangat ringan dan lembut.

Karena ukurannya yang kecil, tidak perlu memasaknya secara tidak langsung sebelum memindahkannya ke sisi yang panas sampai sejuk, seperti yang akan Anda lakukan dengan seekor ayam. Sebagai gantinya, buatlah api moderat (satu setengah sampai tiga perempat cerobong asap akan dilakukan) dan masak dulu sisi kulit burung, punggung mereka sedikit hangus dan kulitnya ringan; Lalu balikkan dan biarkan mereka memasak, menariknya dari atas panggangan saat payudara mencapai 145 sampai 150 ° F yang diukur pada termometer baca instan yang Anda bawa bersama Anda setiap saat.

Jika semuanya berjalan dengan baik (dan tidak ada alasan untuk tidak melakukannya), kaki harus berada pada sekitar 165 sampai 170º F pada saat ini, dan Anda harus merangsang nafsu makan Anda dengan bir ketiga atau keempat Anda. Sejauh penyedapnya, ayam Cornish sangat ringan, jadi Anda akan menginginkan semacam bumbu halus untuk menambahkan sedikit rasa kepada mereka  resep membuat cireng . Awal minggu ini, saya menulis sebuah resep untuk salad Yunani cincang cepat dan mudah - makanan pokok musim panas di rumah saya, jadi karena saya sudah memiliki bahan yang dibutuhkan, saya memutuskan bahwa perendam ala Yunani untuk ayam saya akan menjadi iringan yang ideal. . Sangat mudah: jus lemon, minyak zaitun bagus, oregano, bawang putih, garam, dan merica. Selesai

Do you also want to write and share stories?

With Poptype it is easy to create beautiful stories and share them to your social networks.